原料

紅豆: 150克， 白砂糖: 80克（因個人口味進行調整）， 鹽: 1小撮， 陳皮: 一小片（如果不喜歡陳皮的話，也可以不放）

步驟

1紅豆洗乾淨，瀝干水。在鍋內加清水，清水大概高於紅豆面一個小指頭。 以中火燒開後，倒出，瀝干。

2把瀝干水的我紅豆再倒入鍋內，放入陳皮，加4杯水（大概一共950毫升）。 以中火燒開後，轉小火繼續煮。

3煮至用手指捏可以輕易捏碎為止，大概40分鐘。

4加入白砂糖和鹽，用勺子攪拌至白砂糖完全溶解。

5以小火繼續煮。 做蜜紅豆的話，煮2-3分鐘即可。這個時候的我紅豆湯水分依然不少，紅豆依然顆粒明顯。 做紅豆沙的話，煮15-20分鐘。這個時候的我紅豆湯已經很少，紅豆比較綿。 熄火，打開鍋蓋冷卻。 如果你不馬上食用或者用蜜紅豆或者紅豆沙作為食材，可以冰凍起來，什麼時候要用就取出解凍。如果放冰箱保鮮的話，可以放一個星期。

6蜜紅豆和紅豆沙除了可以直接當糖水食用以外，還可以作為原料，做成紅豆杏仁豆腐水果杯，紅豆冰，紅豆糕，紅豆大福等美味甜點。