長條茄子: 3根， 胡蘿蔔: 1根， 菜椒: 1盞， 花生油: 適量， 番茄醬A: 1茶匙， 甜麵醬A: 半茶匙， 野山椒醬A: 半茶匙， 陳醋A: 1茶匙， 白糖A: 1茶匙， 蚝油A: 1茶匙， 生抽A: 半茶匙， 蔥花: 適量
1茄子洗凈切條，（為了保持口感，我沒有去皮、大家可以根據自己口感調整）
2熱鍋冷油，待油溫升至六成左右下茄條、待茄條變得酥軟即可乘出備用
3將A所有的部分混合併加入兩茶匙水攪勻備用
4鍋中下油、放入蔥花、菜椒和胡蘿蔔大火炒香
5改小火，加入A部分，待醬料炒至冒泡即可下入茄條翻炒（如果開始切條不夠熟此時可以蓋上鍋蓋燜炒片刻）
6成盤即可