原料

蛋白2個、糖粉30g、玉米油15g、低筋麵粉15g、蜜紅豆適量。

步驟

1. 將模具均勻刷上薄薄一層油。 2. 鋪上一層蜜紅豆，備用。 3. 蛋白用電動打蛋器低速打，打出粗泡時開始加入糖粉。 4. 分次加入糖粉，高速打發至九分發。 5. 分次加入玉米油，並快速攪打均勻。 6. 篩入低筋麵粉。 7. 用刮刀輕輕翻拌均勻。從下往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。之前先把模具刷上油撒上紅豆準備好，也是為了節約時間，避免蛋白靜置消泡。 8. 將拌好的麵糊裝入模具內，用刮刀抹平。 9. 放入蒸鍋內開火蒸，水沸騰後轉小火繼續蒸15分鐘左右，取出倒扣脫模即可。