全蛋200公克,二砂糖150公克,乳化劑10公克,低筋麵粉150公克,中筋麵粉50公克,發粉1公克,鹽1公克,桂圓紅棗茶50公克,橄欖油20公克
1.全蛋與二砂糖先打發,加入乳化劑後,再打至泡沫細綿狀。 2.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉一同過篩,紅棗桂圓剁碎,兩者一同加入作法1拌勻。 3.桂圓紅棗茶與橄欖油拌勻後,先與部分作法2混合稍拌,再倒回剩餘面煳拌勻。 4.作法3裝入模型,於表層置上切碎的紅棗桂圓肉作裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約20分即可。