原料

糯米粉: 200克， 糖粉: 25克， 抹茶粉&可可粉: 各8克， 手粉（炒熟的糯米粉）: 約20克， 水: 120克左右， 花生碎配花生醬（黑芝麻自選）: 適量， 紅豆餡配紅豆沙: 適量， 酒釀: 適量， 雞蛋: 1個， 蜂蜜/冰糖: 適量， 干桂花: 適量

步驟

1開小火，倒入少量糯米粉炒制到顏色微黃即可晾涼備用。作為手粉，一會包丸子時防止粘手；

2分別將200克糯米粉、25克糖粉、8克抹茶粉 、8克無糖可可粉在大盆里攪拌均勻； （抹茶粉和可可粉根據自己需求加入，如果只為了顏色好看可以少加）

3200克糯米粉內多次適量加入約120克常溫水，因為糯米粉牌子的不同，吸水性也不同。需要慢慢加入，直至揉成光滑麵糰；

4然後就可以包餡了，做丸子時先沾少許手粉防粘，太多的加入會影響丸子成型。包好的丸子放在事先撒好手粉的盤子上就好；

5我喜歡巧克力糯米糰配花生味內陷，混合的花生醬、花生碎和黑芝麻；抹茶味糯米糰和紅豆餡絕配，混合我自己炒的紅豆餡和紅豆沙；

6下丸子時，需要開水下（冷水下的丸子會散掉）。丸子飄起後，撈出放入冷水以免粘粘；

7鍋內燒開水，將2-3勺酒釀放入，滾開後倒入雞蛋液。再開鍋後就可關火盛出。把事先煮好的丸子加入就齊活啦。 如果喜歡甜口，可以倒入少量蜂蜜，加干桂花提香。

小技巧

1. 包多的糯米丸子可先整盤冷凍，吃的時候提前拿出解凍。冷凍後丸子會粘在盤子上拿不下來，也可微波爐打20秒就可以輕易撥動了。 2. 這2種口味的糯米丸子配紅豆牛奶也超搭哦！紅豆餡是我自己炒的，炒多的一直凍在冰箱裡。放在水裡煮開，關火加入牛奶或奶粉，也可以加蜂蜜或桂花提香。