黑魚: ， 干桂花: ， 玉米粒: ， 紅彩椒: ， 黃彩椒: ， 薑絲: ， 香菜: ， 鹽: ， 澱粉: ， 蔥:
1．魚肉切成片，加入薑絲料酒鹽、蛋清，澱粉和油略腌上漿（保護使魚片滑嫩）
2．把紅彩椒切丁。玉米粒到燒開的水中焯水撈出
3將水澱粉加入胡椒粉、鹽、香油拌勻製成碗芡，備用（為了魚片嫩減少烹調時間）
4鍋內放油燒至4成輕輕放入魚片，推動滑熟撈出
5鍋內留底油煸香薑絲、蔥花，放入紅椒丁加少許水，放入熟魚片、玉米粒，推入碗芡。最後裝盤撒入干桂花、香蔥末、香菜碎即可