原料

蘿蔔乾150公克，蝦仁75公克，全蛋240公克，二砂糖150公克，中筋麵粉250公克，發粉3公克，鹽2公克，奶水40公克，橄欖油20公克，裝飾：適量

步驟

1.蘿蔔乾洗凈泡水，約30分鐘後將水分擠干；蝦仁洗凈瀝干水分後切細，以少許油爆香，加入蘿蔔乾炒香備用（如味道稍咸則可加入些許糖調味）。 2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋煳打至乳白色細泡沬狀。 3.中筋麵粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法2一同拌勻。 4.奶水與橄欖油拌勻後，連作法1炒香的蘿蔔乾蝦仁與部分作法3面煳稍拌，再倒入剩餘面煳一同拌勻。 5.將作法4裝入模型中，於表層撒上些許蘿蔔乾裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約45分鐘即可。