超簡單酒糟黑魚

原料

黑魚湯: 1條(我的是近兩斤), 大蔥: 一根, 姜: 兩三片, 蒜瓣: 2個, 酒糟: 一瓷勺, 豆瓣醬(辣椒醬,干辣椒,都可以): 一小勺, 耗油: 一勺

步驟

1把黑魚洗乾淨,切成塊兒,這種一塊一塊的就行。魚頭魚尾可以用來燉湯

2魚塊洗乾淨,加入鹽,雞精,料酒腌制半小時以上,入味

3油溫七分熱,把魚肉擦乾放入鍋中煎黃,翻動讓魚雙面煎至微黃不易散,盛出來

4另起油鍋,熱鍋冷油少量,加入蔥姜蒜炒香,放入少許豆瓣醬,翻炒,少許耗油(不要太多),翻炒,酒糟一瓷勺,翻炒。

5把魚放進去,拌勻即可

小技巧

主要是魚肉要腌制入味,煎熟後可以嘗一下鹹度,如果不夠咸,起鍋前可以加些鹽和少許醬油。


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