土雞: 半隻， 雲耳: 一把， 蟹糊: 三湯匙， 蒜姜: 少量， 上好花雕: 二湯匙
1約一斤多左右，半隻土雞斬件，大麻將塊，放二湯匙花雕+姜蒜末+－小匙鹽，拌勻，腌一小時，鹽不可太多，因為蟹糊很咸。
2二湯匙蟹糊原汁+一大湯匙蟹肉拌入雞肉，加一小匙生粉，生粉一定不要太多了，似有若無最好。
3涼水發好的雲耳墊底，散半匙白糖拌勻，水大開後放入蒸15分鐘。蒸完不要動，不要開蓋，再等5分鐘。撒上香菜點綴，可以吃了。湯汁泡飯比龍蝦泡飯什麼的鮮得多。
喜歡吃辣的，可以切幾個干紅辣椒圈放入蒸，色彩會更好。