豬前腿肉: ， 小蔥: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 餃子皮: ， 料酒: 適量
1肉絞餡，加入料酒生抽胡椒粉和少量水，攪拌均勻後加入蔥花再攪拌均勻
2按自己喜歡的形狀包好。我本來是想包那種玫瑰花形的，覺得能包的餡太少，華而不實，所以還是按老樣子包的
3不粘鍋燒熱後倒入適量油，淺淺的剛好滿蓋住鍋底即可，把餃子碼入鍋中，小火煎一會兒倒入適量水 漠過餃子一半高度即可。蓋上鍋蓋 轉中大火 。水燒乾即可。
看上去很家常的樣子，味道好吃得不得了。關鍵是肉要新鮮，料酒推薦浙江產的塔牌或者瓜渚湖牌的。醬油是李錦記的特級頭抽，味道好，而且不含味精。