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原料
雞蛋: 5個, 低筋麵粉: 90克, 牛奶: 55克(純牛奶就可以), 玉米油: 35克, 檸檬汁: 幾滴, 白砂糖: 考慮到孩子吃,所以我減少了糖量,30克蛋白,20克蛋黃, 白砂糖: 如果喜歡甜的可以50克蛋白,30克蛋黃
步驟
1蛋清和蛋黃分開裝,蛋清裝大碗里好打發
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2蛋白打成魚眼這樣,把30克白砂糖分三次加入,這是第一次加入白砂糖。
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3打到發白後第二次加入三分之一白砂糖。
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4第三次加入最後的三分之一白砂糖。繼續打發
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5蛋白打發到提起來有尖角不彎就可以了。
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6蛋黃也要用大碗裝,把20克白砂糖加入蛋黃里攪拌均勻。
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7這個時候可以加入55克牛奶了。
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8加入牛奶攪拌均勻成這樣。
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9加入35克玉米油,繼續攪拌均勻。
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10把90克低筋麵粉過篩加入蛋黃里。從下往上翻拌均勻,直到沒有白麵粉,不能打圈圈!不能打圈圈!不能打圈圈!
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11加入三分之一蛋白,從上往下攪拌均勻。(也可以畫Z字來拌勻)分三次加入蛋白翻拌均勻。
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12這樣翻拌哦!
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13最後加入幾滴檸檬汁拌均勻。這個時候可以160°預熱烤箱了。
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14裝入模具,撒點芝麻,震兩下把空氣排出。就可以放入中層烤箱啦!上下火160°烤35分鐘。(請以你的烤箱溫度調整)。最好到30分鐘左右在烤箱邊上觀察。
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15叮叮叮!美味的蛋糕出爐啦!一起分享美食吧!
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小技巧
蛋白一定要打發到尖角樣哦。 翻拌,翻拌,翻拌! 不要攪圈圈,不要攪圈圈,不要攪圈圈! 哈哈!重要的事情說三遍! 最後祝大家有個愉快的烘焙過程!