原料

A:牛奶: 508克， 水: 500克， 鹽: 20克， 糖: 40克， 黃油: 400克， 低筋麵粉（過篩）: 620克， 雞蛋（分次加入）: 1000克， B:牛奶: 1000克， 速溶吉士粉: 300克， 淡奶油: 500克

步驟

1A：先將牛奶、水、鹽、糖、黃油煮開（先用小火讓黃油融化，再加大火煮到沸騰，邊攪拌邊煮）

2A:燙麵：將低粉過篩加入步驟一將面燙熟（邊沸騰邊加，用擀麵杖一直攪拌至圖中狀態）

3低速攪拌，降溫到60~65攝氏度（不降溫雞蛋直接燙熟了，無法打發）

4A:快速攪拌，分多次加入雞蛋一次加一點點（重要）每次完全滲透融合再加一點點，打發至常溫

5這種狀態就是成功了

6A:烘烤：上火210攝氏度，下火200攝氏度，先烤約15分鐘，上火190攝氏度，下火180攝氏度，再烤約12分鐘。

7B:準備好牛奶

8B：直接把速溶吉士粉倒在牛奶上，攪拌均勻

9B:打發淡奶油

10B:把淡奶油與牛奶和吉士粉的混合物一起攪拌均勻即可

11B：蓋上保鮮膜，低溫保存，冬天可以直接放著

12烤完成的A部分

13烤成功的天鵝頭，身體部分忘記拍照了，反正也是A部分擠的

14從中間割開，填上餡料和水果

15合上，撒上糖粉，擺盤

16天鵝身體切開

17切好翅膀

18填上餡料

19蓋上翅膀

20把頭放進去，完成