樂葵模具蜂蜜熔岩蛋糕6寸

原料

準備材料, 1. 白巧克力 80克, 2. 奶油奶酪 120克, 3. 雞蛋 3 個:

步驟

1製作步驟(預熱烤箱160度,烘烤時間40分鐘) 1. 隔水融化白巧克力。 2. 分離蛋黃和蛋白,將融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黃攪拌均勻。(蛋清放在一旁待用,夏天製作時記得將蛋清放入冷藏待用。)

2 3. 將蛋白打發至中性狀態(即大彎鉤狀態),取1/3蛋白放入蛋黃糊內。切拌均勻,再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒。

3 4. 將蛋糕糊倒入模具內,進行烘烤。(圖片里使用的是嵌入式烤箱,所以溫度是160度,40分鐘);如果你是台式烤箱,那麼接著往下看~ P.S. 台式烤箱看這裡!你需要將烤箱溫度調至到150度,烘烤時間改為40分鐘哦

小技巧

白巧克力容易凝結、奶油奶酪較難攪拌,建議可以: 融化白巧後,將奶油奶酪切小塊後放入微波爐進行加熱(中火30秒),聽到滋滋聲即可立刻取出後,先和白巧克力混合攪勻;然後加入蛋黃攪拌均勻。這樣會省力很多哦:)


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