瑪德琳蛋糕

原料

低筋麵粉: 100克, 雞蛋: 兩個, 砂糖: 80克, 橙皮屑: 8克, 蜂蜜: 20克, 白醋: 幾滴, 鹽: 1克, 色拉油: 80克

步驟

1分開蛋清和蛋黃

2蛋清裝在無油無水的容器中

3蛋黃加入20克砂糖和20克蜂蜜,打發至濃稠發白

4蛋清分次加醋和60克糖打發至濕性發泡

5新鮮的橙子,取外皮片下後切成屑,不要片到白色的部分,會有苦味

6低粉過篩,低粉,蛋白糊,蛋清糊,色拉油各取一半,加橙皮屑,鹽,切拌勻後。再加入剩下的一半材料。拌成均勻的麵糊。放冰箱冷藏20-30分鐘

7模具輕刷一薄層色拉油,注入麵糊

8烤箱預熱190度,放下層。烤大約15分

小技巧

如果用的是黃油,蛋糕冷了以後口感會有些硬,放烤箱加熱幾分鐘就會鬆軟如初了! 使用了分蛋打發的方法,蛋糕的口感特別軟,咬一口,橙子的清香揮之不去,三順說配紅茶很適合.


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