簡介

色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。

原料

主料：小麥麵粉2000克，赤小豆500克，黃瓜100克， 調料：酵母150克，鹼50克，豬油100克，白砂糖875克，花生油75克

步驟

1.用水50克將鹼化成鹼水。在25克花生油中注入50克水，調和成水油。 2.將赤豆，白糖750克，花生油50克製成濕豆沙餡心。 3.將豬板油切成80粒小丁，加白糖100克，製成糖板油丁。 4.將麵粉倒入拌麵缸內，用冷水拌和成漿狀，摻入老酵，加適量鹼水攪勻，至麵漿無酸性，色不黃為佳。 5.將海棠糕模型工具放在特製的爐火燒熱，刷上少許水油，將麵漿注入模型深度的一半，在每個模型內放入豆沙20克，再次將麵漿注入，蓋住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黃瓜絲，烘5分鐘左右。在另一鐵板上撒些白糖，將模型內的糕挑出來，面貼鐵板，底朝上，放於爐上，待鐵板上的白糖深化，再用鐵盤把粒翻過來，即為成品。

小技巧

食物相剋： 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。