原料
柚子皮: 1個柚子剝皮， 冰糖: 250g， 水: 250ml， 桂花: 1小把， 粗鹽: 適量
步驟
1柚子外皮用粗鹽搓洗乾淨，剝掉柚子皮，切薄片。
2放入淡鹽水浸泡半小時，用力擠干水分，換清水浸泡擠壓，重複3-4次，至泡出的水不再呈黃色，將柚皮用力擠干。
3水和冰糖入鍋加熱至冰糖融化，放入柚子皮充分吸收糖水，加入桂花，小火不斷翻炒。
4炒至柚皮由透明逐漸變白，有白色糖粉析出，出鍋晾涼，密封保存。
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小技巧
1.做柚皮糖儘量挑選皮厚的柚子，有較厚的白瓤，去火效果更好； 2.若不喜歡苦澀的味道，浸泡和擠乾的過程可多重複幾次，直至泡出的水不再有黃色，將柚子皮中的苦味完全去除； 3.若喜歡脆脆的口感，柚子皮儘量切薄；若喜歡有嚼頭的口感，則不需要切太薄。 4.做好的柚皮糖可直接食用，也可泡水喝，做成柚皮茶，加少量蜂蜜調味更好喝哦。
