蜜豆: 適量, 雞蛋: 5個, 酸奶: 100克, 玉米油: 85克, 低筋麵粉: 80克, 玉米澱粉: 30克, 細砂糖: 80克, 檸檬汁或白醋: 幾滴
1分離5個雞蛋,蛋白放入無水無油乾淨盆。
2蛋黃盆中加入玉米油和酸奶攪打均勻。
3蛋黃盆中篩入低筋麵粉和玉米澱粉,翻拌均勻順滑至無顆粒。
4蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋,分三次加入白砂糖,由低速>高速>低速,打至乾性發泡,提起有直立三角。
51/3蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻,再加入1/3蛋白,翻拌均勻,然後把蛋黃糊倒入剩餘蛋白中翻拌均勻。
6樂葵模具刷少量玉米油,底部放入蜜紅豆,鋪滿底部一層即可,倒入部分麵糊,再往麵糊里灑一層蜜紅豆,然後再倒入剩餘的麵糊。
7預熱好的烤箱中下層150℃-50分鐘,烤好脫模即可。
8做了兩個蜜豆酸奶兩個沒加蜜豆的。
此方可做一個8寸或兩個6寸或四個4寸。