蜜豆: 適量， 奶油奶酪: 240克（200-250）， 黃油: 40克， 雞蛋: 6個， 細砂糖: 100克， 低筋麵粉: 30克， 玉米澱粉: 20克， 牛奶: 170克
1奶油奶酪和牛奶隔水加熱至融化，攪打至順滑無顆粒，加入黃油至融化，攪打順滑，離水一顆一顆加入蛋黃迅速攪拌均勻。
2篩入低粉和玉米澱粉，切拌均勻。
3蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入白糖，低速>高速>低速，打至中性發泡。
4分三次混勻蛋黃糊和蛋白糊，放入刷油的模具（模具底部鋪一層蜜豆，倒入奶酪糊，再鋪一層蜜豆，再倒入奶酪糊）。
5預熱烤箱上火120℃，下火150℃，模具放入烤盤，注溫水一公分高，烤120分鐘。