墨魚: 只， 料酒: 勺， 糖: 克， 鹽: 克， 雞蛋: 個， 姜: 適量， 大蔥: 一根， 蒜: 兩個， 萵筍: 2根， 胡蘿蔔: 1根， 火腿腸: 2根， 生抽: 適量， 花椒: 適量
1墨魚仔洗凈，切小塊（便於入味）。提前一個小時左右用薑片、酸辣椒、料酒和花椒和少量生抽腌制好
2把需要的配菜切好（萵筍、胡蘿蔔?）
3火腿腸也切好
4將切好的素菜煮到七八分熟（墨魚仔熟的快一些，先把素菜加工好是為了配合墨魚仔的料理時間）
5在等待素菜加工時，將墨魚仔放置入打勻的雞蛋液中，讓蛋液把墨魚仔包裹起來
6把薑片、蔥段、蒜塊、花椒備好
7燒熱油鍋，放入姜蔥蒜花椒
8等配料的香味融入油中，倒入裹好蛋液的墨魚仔，翻炒。倒入已加工好的素菜，加入適量清水，開大火燜煮。臨近起鍋，把已經軟榻的蔥段取出（為了不影響美觀），同時倒入澱粉水勾芡，勻適量生抽調味即可
9起鍋，完成
一定提前腌制墨魚仔，去腥提味