原料

兔頭: 10個， 料酒: 1勺， 生抽: 5勺， 老抽: 5勺， 冰糖: 2塊， 花椒: 1勺， 陳皮: 1小勺， 姜: 2塊， 小茴香: 1小勺， 八角: 8個， 香葉: 5片， 芫荽籽: 1/2小勺， 丁香: 5粒， 小豆蔻: 3個， 桂皮: 4片， 整粒混合胡椒(黑、白): 1小勺， 大蒜: 8瓣， 干辣椒: 30個(根據嗜辣情況自己調整）， 蔥節: 幾段， 豆瓣醬: 2勺， 豆豉: 1勺， 雞精: 1小勺， 熟花生碎、熟白芝麻: 適量

步驟

1兔頭洗乾淨備用

2香料一半花椒一半干辣椒切段姜切片洗凈瀝干備用

3剩下的辣椒切碎姜切絲備用

4蔥切段備用

5鍋中放食用油加2塊冰糖小火慢慢炒糖色

6熬至冰糖融化起泡

7加入步驟2中的香料、辣椒、薑片、花椒炒出香味

8下兔頭翻炒至水分收干

9加入沒過兔頭的水放入蔥段、料酒、生抽、老抽、胡椒一起煮至兔頭熟

10煮至兔頭水快燒乾鏟起兔頭備用

11鍋中放入油燒熱後加入豆瓣醬、干豆豉炒出香味

12放剩下干辣椒、薑絲、花椒、大蒜小火炒一會兒連兔頭香料、油辣椒、加少許老抽、生抽一起小火慢慢翻炒一會兒

13起鍋時加雞精、蔥花、熟花生碎和熟芝麻香噴噴的兔頭就做好了！