原料

茄子: 2個， 肉末: 一小坨， 蔥花，蒜片，薑末: 隨意，可以多點， 芡粉，醬油，豆瓣醬，花椒粉，一滴醋，一點點糖（可不要），一點料酒（可不要）: ， 泡紅椒（必備）: 一根長的，短的話就多幾根

步驟

1備料： 肉+少許醬油+少許芡粉 拌勻。 醬油+一滴醋+蒜片+薑末+切好的泡紅椒+少量清水 拌勻備用。（總共差不多小半碗） 芡粉兌一小碗準備用來勾芡。

2茄子洗凈切成兩三段放入蒸鍋里大火蒸熟，十多分鐘就熟了，拿出來瀝水裝盤。

3油熱後放入拌好的肉末翻炒，再加入一勺豆瓣醬翻炒，加入備好的料翻炒，加入花椒粉、蔥花翻炒，勾芡，起鍋倒入擺好的茄子中。

小技巧

也可以把茄子切成條，在炒好料後一起倒進去炒，品相要差點兒。