草魚中段: ， 水發冬筍: ， 水發香菇: ， 豬肉餡: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 味精: ， 糖: ， 豆瓣醬: ， 姜: ， 泡紅椒: ， 紅油:
1草魚去頭，尾，留中段薊魚網刀
2蔥，姜，筍，香菇切丁備用
3鍋加寬油6成熱下魚中段炸制
4另起鍋加底油，爆香蔥姜筍香菇丁，加泡椒豆瓣煸炒出香味
5加入高湯和炸制的魚中段燒煮，加入料酒，醬油，糖。
6魚燒透收汁，加入鹽，味精，待汁快收干時加入紅油，出鍋裝盤