原料

冷飯: 一碗， 玉米: 2湯匙， 青豆: 2湯匙， 折耳根: 10根左右（洗凈摘成2.cm左右的小段）， 熟火腿或熟臘肉: 3片(切成丁)， 熟豆米: 2湯匙， 酸蘿蔔: 2湯匙（切成丁）， 酸豇豆: 2湯匙(切成顆粒)， 香蔥末: 一湯匙， 泡紅椒: 3個（切成小段）， 油: 1湯匙， 鹽: 1湯匙， 味精: 1/2湯匙

步驟

1準備各種原料，四季豆米煮熟(加少量食用鹼)。

2炒鍋燒熱，下油炒香泡紅椒，然後放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸蘿蔔、酸豇豆， 煸炒至出熟色。

3把米飯倒入鍋中，用炒勺打散米粒，均勻翻炒，加入熟豆米、香蔥末，待起鍋時調入鹽和味精翻炒均勻即可。

小技巧

1、用隔夜米飯來炒飯粒比較容易炒開，如果米飯成團了，在炒的過程中加入少量水可以幫助米飯快速的散開2、這碗炒飯的不同之處就是因為了臘肉和折葉根的加入，所以這兩樣材料一定不能少3、有了臘肉的醇香和折葉要特殊的香味，我個人覺得不用放入太多的調味品4、折葉根炒制時間不宜太長，否則會減淡綜本身的香味