芒果糯米飯【純正泰餐】

原料

糯米飯: 200g, 椰漿: 100ml, 香蘭葉: 2片, 白糖: 1勺, 鹽: 適量, 去皮炒熟的綠豆: 適量, 芒果: 半個

步驟

1先蒸糯米飯,糯米浸泡5h以上/一夜,隔水蒸(蒸之前米上再澆一些水)20min即可,圖里是泰國專門蒸米的器具,下面盛水上面元寶一樣的裡面放米,在家用蒸鍋代替就好,重點是水裡要放一片香蘭葉(泰國一種專用香料,蒸出來味道淡淡的香甜),你一定會愛上這味道!?

2鍋內倒入70ml椰漿和一片香蘭葉,加入糖、鹽大火燒開轉小火加入蒸好的糯米飯。

3中小火交替不停翻炒1-2min,直到椰漿全部被吸收米粒間有分離感或轉動煮鍋,糯米可在裡面形成一個飯糰時關火。

4把炒好的糯米飯盛入碗中,保鮮膜蒙住15-20min;夏季還可放入冷凍室保存。

5利用模具將糯米飯做成喜歡的形狀裝入盤中,切好芒果擺盤。 椰膏製作:30ml椰漿+鹽少許,中火燒開,小火煮稠後,根據口味淋在糯米飯上,撒上綠豆碎,香甜四溢的芒果糯米飯就做好啦!✌️✌️✌️

小技巧

香蘭葉一定要,不然出來正宗泰國的味道!? 記住糯米飯是炒出來的不是最後只淋椰膏上去,做出來吃下第一口你會發現之前在泰國路邊吃的都是「假芒果糯米飯」。???


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