酒釀彩色小湯圓

原料

糯米粉: 120g, 甜酒: 100g, 菠菜: 20g, 紫甘藍: 20g, 胡蘿蔔: 20g, 糖桂花: 30ml

步驟

1菠菜洗凈摘成小段,放入食物攪拌機中,加入1湯匙清水攪打成汁,過濾出菠菜汁,依照用樣方法,將紫甘藍和胡蘿蔔分別榨汁過濾

2取30g糯米粉加入少許菠菜汁,邊加邊揉成柔軟的綠色麵糰,再將紫甘藍汁和胡蘿蔔汁用同樣的方法製成紫色和橘色麵糰,最後將剩餘的30g糯米粉加入清水揉捏成白色麵糰

3將四種顏色的麵糰分成大小均勻的小劑子,並揉搓成小圓子,湯鍋倒入適量清水燒開,下小圓子煮至浮起,放入甜酒煮沸,關火後加入糖桂花即可

小技巧

糖桂花在超市有賣,在甜點裡加入糖桂花味道會更香甜。 用這些蔬菜和面時,生麵糰的時候顏色是比較淺的,煮熟後就變得深一些了。 除了紫甘藍胡蘿蔔,還可以用南瓜、紫薯、綠茶粉等這些具有天然色素的食物來做彩色圓子。


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