曲奇小小

原料

A:黃油: 100克, 蛋液: 15克, 糖粉/棉紗糖: 25-30克, 鹽: 少許, B:奶油: 50克, 低筋麵粉: 120克

步驟

1黃油提前幾小時室溫軟化,(到達手指能輕易戳進去的程度,這可以說是做曲奇的硬體。) ?黃油先加入糖粉,鹽攪打均勻,再接著加入蛋液攪打…如圖片狀態(用刮刀規整一下)

2淡奶油上奶鍋或者不粘鍋,小火煮開…立馬晃動鍋子離火(如圖開始滾小泡泡)…

3?趁熱!趁熱!倒入黃油里,打蛋器開到最大檔打發至粘稠出紋路…(如圖,有紋路)剛開始會很稀,沒關係噠。繼續打打就好了!?參考我的室內溫度20°,如果室內溫度較高,奶油要稍微降下溫…

4倒入低筋麵粉,用翻拌和按壓的手法攪拌至無乾粉即可。(我做的抹茶味,加了13克抹茶粉,原味的就忽略,不影響)

5方子我裝了兩個裱花袋!開擠!原地畫圈擠,越小越好看??(如果要做雙色的就把兩個顏色的裱花袋各少放點,留空間擼長條了放在一個大裱花袋裡擠,裱花袋大小不一,自己把握量。

6180度預熱10分鐘以上,烤15分鐘。(每個人的烤箱都有溫差自行調整,12分鐘之後開始觀察上色。) 嗨,可愛的曲奇小小?


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