實驗猿の秋梨膏

原料

梨: 13個, 白茯苓: 30g, 麥冬: 20g, 川貝粉: 20g (我買的是普通品質的), 玉竹: 120g, 北芪: 5g (按需要可以加), 百合: 20g, 紅棗: 30g (約8-9個), 薑絲: 適量 (我是放大概20g), 羅漢果: 1/4個 (醫生建議1/3個。個人認為,放太多會搶味), 冰糖: 30g (實際上,為了更粘稠,大概放了100g), 黨參: 1根, 蜂蜜: 適量

步驟

1藥材提前一晚用熱水泡發,注意水量將近沒過藥材既可。 PS: 1.冰糖在步驟⑥中加入。 (減少材料損失) 2.川貝粉在步驟⑦中加入。(為減少材料損        失) 3.蜂蜜在秋梨膏熬好,冷卻後調入。

2雪梨洗凈去皮,切塊。

3雪梨刨蓉。注意買細孔的刨子。

4梨蓉入湯料袋。(買不到紗布,改用這個,後期處理也方便。)

5梨汁太多,鍋小,所以我另外盛起一部分,鍋夠大的可以省略這步。(這裡是8個梨汁的量。)

6藥材+泡藥材的水+梨蓉(圖片中的湯料袋)+梨汁+冰糖  大火煮開。 煮開轉小火繼續煮一個小時。因為用湯料袋,所以不必擔心粘鍋底,只需注意水不要燒乾。

7撈起湯料袋,擰出裡面的梨汁後,棄之。細心撈去鍋里的藥材,棄之。 往鍋里加入剩餘的梨汁水+川貝粉 ,大火燒開,轉小火,熬1個小時。(不需要二次加入梨汁的,可以中火攪拌溶解川貝粉後,轉小火)

8小火熬至足夠粘稠。這裡可以靠鍋壁的梨汁黏度判斷。

9黏度也可以在將近黏度合適時,略加大火力,靠沸騰的氣泡黏度判斷。

10黏度滿意,關火,完全冷了以後調入蜂蜜 ,完成。本次分量大概製成500ml-550ml。 (蜂蜜按秋梨膏的1/20~1/10的比例加入。例如:熬好的秋梨膏有200克,蜂蜜加入10克~20克既可。這只是參考,可按實際情況增減。)

11最後在瓶身寫上製作日期。

小技巧

冷卻後,秋梨膏的黏度會增加,注意把握。網絡上的配方和劑量多不勝數,廚友們可以按自己的體質特點增減材料。確定配方後諮詢中醫,免得藥性相衝。這個配方是針對,血氣不足,寒底體質,秋乾燥熱的。也給廚友們參考啦。


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