原料

五花肉（瘦肉多一些）: 2000克， 辣椒面: 6小勺， 五香粉: 1小勺， 桂皮: 1塊， 姜: 2片， 八角: 2個， 大料: 1個， 料酒: 適量， 寶雞岐山天緣醋: 半碗， 鹽: 4小勺， 雞精: 少許

步驟

1把五花肉肥瘦分開，分別切成硬幣大小的薄片，洗凈淋干水分

2鍋中倒一碗大油，油開後倒出至碗中，鍋中留底油，先下肥肉，炒出大量油後，下瘦肉，將血水炒完後，再將之前燒開的那碗油倒回鍋中，（全程火候為中小火）

3再倒入薑末  干辣椒   八角  桂皮  料酒  攪拌，約十分鐘

4倒入4兩醋，約半碗，攪拌，約十分鐘

5放四勺鹽，一勺五香粉，少許雞精，攪拌，煮約五分鐘，最後將6勺辣椒麵均勻撒在表面，不要攪動，等油全部將辣椒麵浸透，出鍋！

6美味的岐山臊子肉，嘹咋咧！做臊子麵，夾饅頭，拌面，炒菜都好吃！