原料
茄子: 1個， 西紅柿: 1個， 青椒（小）: 1個， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 老抽: 少許， 味極鮮: 少許， 調料末（花椒，薑末）: 少許
步驟
1茄子削皮，清洗，切絲備用
2青椒切絲備用
3西紅柿切丁備用
4蔥姜蒜切丁備用
5在鍋中加入適量油（因為飲食習慣，DD家用的是葵花油）， 小火起鍋加入蔥姜蒜末， 炒出香味後加入西紅柿，少許鹽，適量老抽， 小火炒片刻出汁
6加入茄條，青椒絲，中火翻炒，加鹽，味極鮮調味； 翻炒中可以看到茄條上色，變軟； 等全部茄條變軟上色後即可出鍋。
7另起一鍋（或者剛才的鍋清洗後在用），加入適量熱水，下面，待面煮熟撈出。
8將面和茄子鹵攪拌，一碗熱騰騰的茄絲拌面就做好了?
小技巧
1 西紅柿可以熱水燙一下去皮 2 先放西紅柿後放茄條更好上色 3 面熟後不過涼白開的話，要及時加滷子，防止麵糊了
