原料

麵包皮: ， 低筋麵粉: 200g， 雞蛋液: 2隻， 黃油: 60g， 奶粉: 30g， 糖: 100g， 鹽: 1g， 麵包: ， 高筋麵粉: 450g， 黃油: 30g， 酵母: 3g， 糖: 50g， 水: 150g， 雞蛋液(刷表面): 少許， 鹽: 1g， 豆沙餡: ， 紅豆: 150g

步驟

1除黃油外全部混合  至不粘手  粘手可以加高筋麵粉  加入黃油  繼續揉面至光滑  蓋上保鮮膜 發酵至戳一個洞  不反彈    排氣後  分成8塊  繼續發酵15分鐘

2此時，可做豆沙餡  將紅豆洗乾淨  放入與豆差不多的水  按電飯鍋的煮豆模式  完成後  手工壓一段時間，若水多了  繼續煮一會  至豆蓉較干即可。

3此時，可繼續做麵包皮。將原料混合 至不粘手  分成8等分。

4先包裹豆沙餡

5封口  搓圓

6包麵包皮  把皮的麵糰搓圓  壓扁

7用麵包皮包裹麵包團  皮要厚一點好  

8劃好格子  要用力化  不然到後面會漲得看不到了

9發酵15分鐘，刷蛋液。

10烤箱預熱150度 10分鐘，然後用150度  烤20分鐘

11200度烤10分鐘  上色完成。麵包做好了。

小技巧

皮的量不太夠  太薄了 。不夠酥脆。劃痕要劃深點。要換大一點的烤盤。