藕丁釀香菇 0

原料

裡脊肉: 150g, 蓮: 50g, 胡蘿蔔: 10g, 鮮香菇: 6個, 蛋清: 1個, 小蔥: 1根, 清水: 50ml, 玉米澱粉: 8g, 生抽: 2g, 植物油: 2g, 鹽: 1g

步驟

1豬瘦肉逆紋理切片剁碎。逆紋理切,可以更好的切斷肉纖維,讓肉餡更加有助於寶寶咀嚼。

2蔥切小段。蔥在這裡起到了增味的作用。

3蓮藕切片後切丁。注意蓮藕的孔里容易藏有髒垢,清洗蓮藕時務必洗掉。

4胡蘿蔔切丁。加點胡蘿蔔營養更加棒,並且胡蘿蔔也可以讓肉丸的顏色更加豐富。

5把食材倒入攪拌碗里,加入植物油、蛋清、鹽和生抽,攪勻。因為是做給1歲以上寶寶吃的,鹽和生抽的用量都很少,主要靠食材本身的天然味道來調味。蛋清可以改善肉餡的口感,讓肉質更加順滑。如果寶寶對蛋清過敏,可以用一點澱粉,或者山藥泥代替。

6鮮香菇洗凈去蒂,放入適量肉丸,做出來有點像不倒翁,又好像陀螺,十分討巧。

7冷水上鍋,水開後轉中火,蒸15分鐘。香菇里含有大量水分,蒸的時候會隨水汽落在蒸盤裡。沒有關係,千萬別倒掉,營養都在裡面,一會要用到。

8蒸的同時我們來調一碗澱粉水。澱粉水一般作為勾芡用,可以讓湯汁變得更加粘稠,成品也會更有食慾。

9熱鍋,把蒸盤中蒸出的香菇汁倒入鍋里。加入澱粉水,煮至粘稠。注意煮的時間不要久,大概10秒左右就好了,煮太久澱粉會有點發酸。

10淋上芡汁,端上~

11香菇熱量低,肉質肥美,營養頗高,聽爸媽的,冬天多吃菇~

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