原料

鮮香菇: 五朵， 蟹味菇: 半盒， 豆腐: 100g， 麵粉: 約200g， 藕: 一小截， 枸杞: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 橄欖油: 少許， 胡椒粉: 少許， 蘑菇調味粉: 少許， 澱粉: 1茶匙， 清水: 適量

步驟

1菇洗凈瀝干，藕去皮用清水稍泡瀝干

2把菇、藕料稍切碎

3用碎菜器或用刀切碎

4加入捏碎的豆腐，再按先油後調味料的順序調味

5再加入1茶匙的澱粉拌勻；入冷藏備用

6麵粉用清水和成麵糰稍醒

7搓成條，切成劑擀成餃皮

8填餡，並用填餡的筷或勺壓平

9包成餃子，按小竅門的方法捏漂亮些，入開水鍋，轉中火，輕勤攪動煮至鼓起即熟

小技巧

1、蘑菇不要切太碎，要有大顆粒的感覺才好； 2、如果不喜歡豆腐味兒太濃，可以將豆腐不捏成泥也切成黃豆粒大；而且如果把豆腐粒煎香一下更有不同風味~ 3、如果想味道更香些，也可以先用多點的油先把蘑菇炒干香些晾冷再包餡； 4、和面的時候，水要一部分一部分的加；和出的麵糰要比普通餃子的麵糰稍硬一些，才好保持漂亮的形狀，也更有一點點咬勁兒~ 5、豆腐用酸漿豆腐或硬實些的豆腐更好。如果用滷水豆腐會有些搶蘑菇的味道。 好吧~閒話少說~開吃！