酥皮奶油泡芙

原料

酥皮: , 黃油: 30克, 糖粉: 12克, 低筋粉: 37克, 泡芙: , 黃油: 40克, 糖: 2克, 鹽: 1克, 牛奶: 100克, 低筋粉: 60克, 雞蛋: 2個雞蛋, 奶油餡料: , 淡奶油: 100克

步驟

1黃油室溫軟化,加入糖粉和低筋粉 攪拌至麵糰狀 ,揉成長圓柱狀用烘焙紙包裹嚴放冰箱冷藏1~2小時備用。

2黃油,糖,鹽,牛奶倒至同一小奶鍋小火加熱燒開,迅速倒入低筋粉將麵粉燙熟攪拌成麵糰狀,分多次加入蛋液,一邊倒入一邊查看麵糊狀態,攪拌至刮刀提起麵糊成倒三角狀即可。

3中下層 上下管180度 先烤25分鐘  再轉150度再烤10分鐘 (中途切勿開箱)

4端出烤盤泡芙晾涼後底部注入奶油。


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