美味泡芙

原料

黃油: 40g, 低粉: 50g, 鮮奶油: 適量, 鹽: 1/8小匙, 蛋黃: 2個, 水: 100ml, 白砂糖: 適量

步驟

1先將黃油,和蛋黃室溫回暖,低粉過篩備用

2將水,黃油,放入鍋中,在火上加熱,沸騰後,關火,加入低粉

3快速用木勺混合均勻,待低粉完全混合後,繼續放在火上加熱

4待麵糊混合成團之後,將麵糰取出

5一點一點的將蛋黃加入到麵糊中,每次都充分攪拌均勻

6直到將麵糊提起出現倒三角時,表示麵糊混合完成

7將麵糊裝入到裱花袋中,擠在烤盤中

8烤箱200°預熱,在麵糊上噴水,放進烤箱,中層

9先用200°烤8分鐘,再用180°烤18分鐘,見麵糊鼓起,並且出現裂紋表示烤制完成

10將鮮奶油打發,在冷卻了的泡芙底部戳一個洞,擠進奶油即可品嘗

小技巧

1.步驟2中黃油要確實完全融化以後才能繼續進行下一步; 2.蛋黃一定要用室溫的,冷的話,麵糊烤的時候就不好膨脹了; 3.完成的麵糊出現倒三角才可以,過硬或者過稀都會對成品有影響; 4.打發的奶油最好現吃現擠,否則泡芙會變軟(我的就變軟了,諮詢了自由姐,呵呵,找到原因了),還有就是放在冰箱裡面也會變軟。


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