雜魚: 1盤， 姜: 適量， 蔥: 適量， 胡椒: 適量， 鹽: 1調料勺， 生抽: 1湯勺
1魚洗凈，蔥切段，姜切絲，胡椒碾細備用
2中火油燒熱先爆薑絲再下魚煎
3加大火，魚稍微煎下就加水，淹沒到魚的三分之二，再加鹽、醬油、蔥段、胡椒碎。蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4開蓋魚翻身，收汁，裝盤
蓋鍋蓋燜的時間得根據魚大小調整