煉乳酸奶手撕包~20厘米煙囪

原料

高筋粉: 300克, 細砂糖: 30克, 鹽: 3克, 煉乳: 25克, 水: 80克(根據自己麵粉酌情增減), 自製無糖酸奶: 130~140克, 黃油: 21克, 乾酵母: 4克, 煉乳: 30克, 黃油: 30克

步驟

1所有材料除黃油和酵母外揉到光滑,加入黃油和酵母揉到擴展,(揉到完全最好)(手揉的話先加酵母揉勻,再加黃油揉到擴展。)進行基礎發酵至大概兩倍大,滾圓鬆弛15分鐘。

2將麵糰擀成大約28*36公分的長方形面片。按長的方向均分4份,長條基本寬度在7公分左右。

3在發酵的時候準備抹醬,黃油軟化和煉乳拌勻即可,放在發酵箱保溫,不然現在的天氣室溫一會會就凝結了。

4在每個長條的一面都抹上黃油煉乳醬。不要全部抹完,留一點刷表面。

5一條一條疊起來。

6切成均等的8塊。要用快一點的刀切。

7切面朝上貼著煙囪排放,圍成一圈。(模具事先抹黃油)

8入溫暖濕潤處最後發酵到大約兩倍大。然後表面塗上剩下的抹醬。可以按喜好裝飾,我撒了香酥粒,還有杏仁片。

9入預熱180度烤箱中下層上下火烤25分鐘左右。時間和溫度根據自己烤箱調節。

10取出放一會,就可以脫模了。

11撒上糖粉就可以吃了。

12超級細膩的組織,加了酸奶更軟妹。

小技巧

水量不要一下子加完,每種麵粉吸水性不同,酸奶也有厚薄,可以留15到20克根據麵糰情況添加。


相關菜譜

  • 酸奶金橘蜜戚風(20厘米煙囪模)
  • 手撕煉乳土司
  • 愛心巧克力戚風~20厘米Cakeland心形煙囪模
  • 手撕包
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 北海道手撕包
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜
  • 手撕包菜