簡介
一般飯店裡做的蟹炒年糕都會先將蟹和年糕下油鍋炸一下，但家庭里如果這樣做的話就挺麻煩，但我這樣做的蟹炒年糕也很入味很香的。
原料
材料：珍寶蟹一隻750克，年糕250克，香菇1朵，蘑菇3個，洋蔥三分之一個，長青椒半個，紅椒、黃椒各少量。配料：生薑5片，蔥2顆，油膏1調羹，黃酒2調羹，鮮醬油、鹽、黑胡椒粉各少量。
步驟
1、將蟹洗凈去殼斬件瀝水，將蟹殼內的蟹胃取掉，蟹黃取出瀝水； 2、將香菇、蘑菇、洋蔥、長青椒、紅椒、黃椒切合適的塊； 3、鍋燒熱放油下薑片、蔥白及蟹件炒至蟹變色，下除蔥段外的其它切塊材料一起翻炒至變軟，再下年糕繼續翻炒至年糕變軟，倒入蟹黃翻炒兩下，淋入少量開水、黃酒、油膏、鮮醬油、鹽、黑胡椒粉翻炒均勻，蓋鍋蓋悶2－3分鐘，再撒入蔥段翻炒均勻即可，若還有汁水可打開鍋蓋先翻炒收汁再撒蔥花，此時放的是蔥的上段，蔥白與姜是先入鍋的呵。
