原料

牛腩: 1000克， 蘿蔔: 1根， 八角: 若干， 姜: 若干片， 蒜: 半個瓣， 柱候醬: 2勺， 料酒: 1勺， 老抽: 2勺， 香葉: 2片， 冰糖: 30克， 鹽: 若干， 花椒: 小量

步驟

11，把牛腩洗乾淨，涼干水 2，把牛腩放冰箱冷凍至硬 3，切粒，兩指寬

21，準備薑片，放入燒開的水，滾燙10分鐘，關火 2，馬上放入牛腩浸泡，把血水和髒的東西泡出來，大概讓水自然涼 3，放在冷水，沖洗乾淨，瀝干

31，牛腩浸泡燙水的時間，可以處理其他材料 2，蘿蔔刨皮 3，切塊，削鉛筆切法，菱形狀，比牛腩大一點 4，在煲的時候會吸收油分和醬油，而且使湯變清甜

41，把輔料洗乾淨，瀝干 2，切好薑片，蒜拍打一下就完成

51，把鍋燒燙 2，把輔料干燒20秒 3，把牛腩放進鍋里干燒，血水和脂肪里的油就開始滲出來，完全不用加油，切記 4，不時要翻一下鍋，待牛腩略變金黃把蘿蔔也倒進鍋，翻炒數分鐘，等蘿蔔吸收一點油

61，倒入一碗開水，猛火滾一下 2，再依次放入調味料，調勻稱 3，再加開水，沒過材料 4，中火煮15分鐘

71，倒入壓力鍋或燉鍋 2，就可以等吃了 3，此步驟是為了讓所有材料入味道，肉和蘿蔔變鬆軟，這樣，寶寶才容易入口 4，若純煮，大概大火煮20分鐘，再小火煮30分鐘，等肉和蘿蔔軟化，口感更好