牛腱: 一個， 香葉: 2片， 八角: 5個， 姜: 2片， 干辣椒: 2個， 草果: z個， 桂皮: 一塊， 蒜頭: 2粒， 花椒: 20粒， 冰糖: 一湯勺， 食鹽: 5克， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 粘料: ， 鹽: ， 辣椒醬: ， 南薑蓉: ， 醋:
1擺盤
2牛腿先用冷水稍微煮開
3另起一鍋水 把牛腱放入 水腌沒牛腱
4加入所有調料 冰糖除外 煮開才放入冰糖 然後中小火煮1個鐘頭 關火 不要開蓋（我是晚上煮的）燜到隔天
5撈起 晾乾
6調粘料 南薑蓉 辣椒醬 鹽 醋
7調成這樣
8開食 （牛腱子要選擇一整大粒的金錢腱 這樣口感好 紋路漂亮）
焯水時不要加料酒 否則牛腱會變酸 加冰糖能更好上色 水開後才放冰糖 否則容易粘底 喜歡牛腱顏色深一點的 老抽多加的點