原料

豬肉: ， 香菇: ， 火腿: ， 豆腐: ， 榨菜: 以上原料一比一的量， 姜，蔥，蒜末: 適量， 鹽，雞精: 適量， 食用油: 適量， 老抽，: 適量， 香辣醬: 兩勺， 蔥花或蒜葉: 適量， 麵條:

步驟

1將所有原料切丁，如圖所示。

2鍋燒熱，稍微多放點油，先下豆腐稍稍炸一下，撈出瀝干油，繼續放火腿炒香撈起來，再下香菇也炒香，撈出來。

3不要洗鍋繼續用剩下的油下豬肉炒香出油加少許生抽上色，加香辣醬，炒香後下姜蔥蒜末炒香，再下榨菜丁和炒好的火腿，豆腐，香菇丁，翻炒，加鹽，雞精調味，香辣醬原本就有點鹹味，要酌情放。

4往鍋里加入一大碗水儘量是原料一半，水一半，再適量地加點老抽，大火燒開小火燉五分鐘，試一下味道，不合適可以再調整一下，味道要比一般吃的菜咸些，因為要拌面的。用澱粉加水開大火勾芡，欠可以勾得厚些。就可以起鍋了。

5煮麵，我用的是鮮麵條口感好，也可以用掛麵，煮熟後最好用溫開水沖洗一下瀝掉誰。

6碗里放麵條外淋上煮好的雜醬撒上蔥花就可以吃啦～

小技巧

1,雜醬可以一次多做點，吃不完保鮮膜封好放冰箱保鮮，下次吃的時候直接煮好面，雜醬進微波爐打熱淋上去就好了。 2.可以用掛麵，米粉都是可以的哦，米粉就不用拿溫開水沖洗了，但是用鮮麵條最好吃。直接拿來拌飯也很贊。