豬皮凍(拌肉餡用)

原料

豬皮: 500克, 水: 適量, 姜: 2片, 料酒: 4勺, 鹽: 10克

步驟

1豬肉皮洗凈去毛後入鍋,冷水煮開後立即關火,撈出洗凈

2將洗凈的肉皮加入鹽、生薑

3加入料酒

4再加水(沒過豬皮一點點即可)

5高壓鍋出氣後中火10分鐘轉小火15分鐘

6高壓鍋減壓後撈出肉皮放在案板上剁碎

7肉皮末完成

8將鍋內的湯一併倒入碗中,肉皮凍就做好了

小技巧

1、皮凍凝固後肉皮末在底部,肉皮湯在上部,一次可以多燒一些,整塊拿出後切塊分袋裝好放入速凍,下次用時微波爐解凍即可 2、如果水放多了皮凍楊不濃,最後可以打開鍋蓋大火收,收汁時不要走開要看著火以免皮凍粘鍋 3、皮凍可以拌入肉餡里包餃子、包子、燒麥等,一般500克肉末放150-200克皮凍


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