原料

大米: 一小碗， 土雞: 1/4隻， 雞油: 一塊， 青豆: ， 玉米: 適量

步驟

1首先將大米洗凈，瀝干水

2雞肉加鹽、料酒、薑片、胡椒粉、醬油、老抽腌制半小時

3青豆、玉米洗凈，入鍋焯過水後，泡涼水備用

4然後就進入炒鍋實質性操作的階段了，雞油放進鍋里，小火慢慢煸出雞油

5倒入雞肉，翻炒至表皮酥黃

6取出雞肉，留油，倒入大米，中火炒，要快，不然要留鍋巴

7倒入雞肉，繼續翻炒，看到米粒見白心

8倒入水，沒過所有食材，大火煮開，加蓋小火燜至所有食材熟透

9飯完全熟透後，倒入彩蔬，拌勻後再燜兩分鐘

小技巧

雞油在凈雞檔都有賣，一般來說，要一小塊，店家不會收你的錢。 彩蔬按各人口味可自由搭配，喜歡吃什麼就搭什麼。 焯青豆的時候，適當煮長一點時間，為了保持青豆的綠色，可以在水裡滴幾滴油和加少許鹽。 如果家裡使用的是普通炒鍋，做燴飯的時候，免不了巴鍋，米飯巴鍋非常難除掉，那應該怎麼辦？ 有一個小技巧：倒一碗水，浸泡過鍋底，把鍋放在爐上，開火加熱，邊用鍋鏟輕輕鏟，隨著水溫升高，鍋巴很容易就去掉了。