原料

排骨: 1條， 鮮淮山: 1條（小的）， 紅蘿蔔: 1條， 生薑: 幾片， 蒜頭: 幾粒

步驟

1排骨用冷水浸泡，倒去血水，此步驟重複幾次，至直無血水出現。

2排骨用少量生抽和鹽腌一會。

3生薑蒜頭爆先油鍋，放入排骨翻炒，直至金黃色，把紅蘿蔔和淮山加入鍋中翻炒，放入適量水燜煮。

4約15分鐘，淮山已經變得鬆軟粉綿，湯汁變成奶白色，調味即可上碟。

小技巧

有對鮮淮山過敏的要用一次性手套處理，不然會癢很久。