大蝦: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 澱粉: ， 雞蛋: ， 麵包屑: ， 油: ， 番茄沙司:
1將大蝦洗凈，去頭撥殼，保留蝦尾；
2將大蝦挑去蝦線，開背，注意要保持尾部連接；
3把開背的大蝦，用刀背輕拍一遍，在一面均勻的少量塗抹一層鹽和胡椒粉，放在一邊腌制入味（大約10-15分鐘即可）；
4打一個雞蛋備用；
5將腌制好的蝦排兩面均勻塗上干澱粉，裹上一層雞蛋液，再沾上一層麵包屑；
6把準備好的蝦排放入油鍋中炸，要大火，見蝦排成金黃色後就可撈出，瀝干油後沾番茄沙司食用。
