原料

鱸魚: 隨意 1斤左右， 蒸魚豉油: 2勺-3勺， 白鬍椒粉: 1勺， 雞精: 1/4勺， 生抽: 1-1.5勺， 料酒: 2勺， 蔥: 手指頭粗的蔥1-1.5根， 姜: 雞蛋的2/3， 鹽: 適量， 白糖: 一勺， 植物油: 適量

步驟

1把買來的魚清洗乾淨，魚身和魚背劃來幾條口子用適量鹽 白鬍椒粉 和料酒將魚腌制10-15分鐘，根據自己的口味和時間控制

2將蔥姜切絲，一半放入已經腌制好的魚肚子裡，在蒸魚的盤子裡放幾段蔥後，將魚放入已經提前燒開水的鍋里蒸製10分鐘。

3兩勺蒸魚豉油，一勺生抽，一勺白糖，適量的胡椒粉雞精，50ml的溫開水調成醬汁

4魚蒸熟後將魚身下面和肚子裡的蔥姜去除，並將盤子裡蒸魚的水倒掉，把剩下的蔥薑絲均勻的放到魚身上，將清油燒熱冒煙狀態，均勻的從魚頭澆到魚尾。

5將調製好的醬汁從魚頭澆到魚尾。

小技巧

1.腌魚的時候時間根據自己的需要控制；2.蒸製的時候蒸鍋的水要是燒開的；3.熱油不要太多，家裡吃飯的勺子兩三勺就夠了；4.魚一定要放到盤子裡蒸製，其他器皿會影響魚的形象和蒸製質量。