原料

鱸魚: 一條， 金針菇: 200g， 椰漿: 一罐， 鹽: 適量， 姜: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1首先將魚處理好去除內臟洗凈。

2然後將其起骨。

3將魚肉片出。

4起出來魚骨斬塊，加入適量的鹽腌制一會兒。

5將魚肉片薄片。

6可片成蝴蝶狀。

7然後放入適量的鹽和澱粉抓勻，再放兩片姜抓一抓起去腥的作用。

8金針菇去根部洗凈。

9熱鍋，倒入整罐椰漿。

10然後放入魚骨，中火煮開，加入適量的鹽撈勻，轉小火煮8~10分鐘。

11接著放入洗凈的金針菇，煮兩分鐘至斷生。

12然後將金針菇用筷子夾出，放入盆中做鋪墊。

13轉大火，放入魚片，煮幾十秒關火。

14最後撈出裝盤即可~

小技巧

1.要用濃縮的那種純椰漿不是椰奶，沒有甜味的。 2.蝴蝶魚片：先片一片，不要片到底，也就是不切斷；然後再片出一片，這次要切斷。將兩片攤開即成「蝴蝶魚片」。 3.鱸魚不是很腥，所以用一點點將去腥就好，下鍋之前可以將薑片挑出。 4.鹽只需放一丟丟就好，提味用的，椰漿的味道很純，因為沒有再額外加水，所以會越煮越稠，質感很好的。放一丟丟鹽提味使其更鮮。 5.魚片不用煮太久，轉色斷生就可以停火，以免煮老了。 6.魚片要一片一片地放入鍋中，否則會攪成一團。