小炒雞雜

原料

蒜: 3瓣, 姜: 3片, 海天一品鮮醬油: 2勺, 料酒: 一勺, 白鬍椒粉: 少許, 鹽: 少許, 蔥: 少半根,含蔥葉, 雞胗: 2個, 雞心: 2個, 雞肝: 2個, 白醋: 少許, 青椒: 1個, 白糖: 少許, 花椒: 7、8粒, 大料: 半個, 油: 三勺

步驟

1雞雜開水過去血沫,並涼水過一下。

2過水的雞雜加醬油、白醋、胡椒粉、料酒、白糖泡10-15分鐘。

3花椒,大料熬油,油花椒發黑時加蔥(蔥白部分)姜蒜片,炒香,加雞雜。

4雞雜爆炒二分鐘後,加半碗水,燜收汁,在收汁過程中在上邊放青椒絲,和蔥葉。

5收汁差不多時,開鍋蓋翻炒至無汁即可出鍋。

小技巧

因為寶寶不吃辣,所以我放的是柿子椒,味道差不多;雞肝過水後腥味還是不好去,大家可以換成雞腸試試。


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