皮蛋瘦肉粥

原料

瘦豬肉: 少量, 大米: 1/4碗, 皮蛋: 一粒, 蔥: , 薑汁: 半勺, 胡蘿蔔: , 胡椒粉: 少量, 鹽: , 雞精: , 地瓜粉: 少量

步驟

1少量的大米洗凈。

2浸泡半天。

3煮前建議用攪拌機把大米稍微打成略小顆粒,打一下就好,顆粒不能太小。

4建議選用瘦豬肉,因為家人喜歡稍微肥一點的口感所以我選的不是純瘦肉,豬肉切成小肉丁。

5豬肉丁入味,加入適量鹽、雞精、半勺薑汁以及地瓜粉拌勻,腌半小時。

6胡蘿蔔切丁。

7蔥花備用。

8白粥煮好後先加入胡蘿蔔丁,中火煮10分鐘。

9然後加入豬肉丁,鹽,雞精,少量胡椒粉,起鍋前加入皮蛋,略煮一下,最後放入蔥花。

小技巧

粥在加料的過程中要不斷攪拌以免糊底,火候只要中小火就可以咯;薑汁和胡椒粉量要少;豬肉丁只要裹一點點粉目的是口感更爽滑,粉不宜過多。


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