肉末: 適量， 薑汁: 少許， 鵪鶉蛋: 8個， 細鹽: 少許， 枸杞: 8顆， 蔥花: 8顆， 熟油: 適量
1把肉末、鹽和江米一起剁細碎，捏團備用。
2取出8個小碟，滴入少許熟油，把肉末裝入每個小蝶內，中間用大拇指壓一個小窩，打入一個鵪鶉蛋，上面放一粒枸杞。
3上蒸籠，10分鐘後取出，放入一粒蔥花。完成。