原料

麵條: 3份， 雞蛋: 2個， 尖椒: 半個， 胡蘿蔔: 1段， 洋蔥: 適量， 黃瓜: 半根， 肘子肉碎: 適量， 香菜芹菜碎: 適量， 生抽: 3勺， 花椒: 4粒， 芝麻: 1小把

步驟

1切黃瓜絲、洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿蔔絲備用。

2香菜和芹菜切末備用。

3熱鍋涼油攤雞蛋餅，整張蛋餅盛出切蛋餅絲。

4燒水煮麵，待面煮至七分熟撈出。

5重新起一鍋，涼水將剛剛撈出的面下進去，待水剛一煮開就可以撈出了。

6面盛入碗中，分別碼入切好的備菜，面中倒入適量醬油。

7再起一鍋，倒入油，加適量的花椒芝麻炸香油，炒肉絲。油可以多一些。炒熟後將炒香的肉絲和炸香的油倒入面中。

8撒上香菜欣賞一下

9拌勻，非常好吃?

小技巧

煮兩次面可以讓面更彈牙，不粘連，相比煮至全熟再過涼水，既保留了熱騰騰的溫度，又保留根根分明不會坨的口感。